青島市農產品質量安全中心工作人員深入田間進行農安科普。 受訪者供圖
“這份手冊是新農產品質量安全法的修訂亮點，請您關注一下。”
端午前夕，為保障青島市民假期間的“舌尖安全”，青島市農產品質量安全中心的工作人員們異常忙碌。在做好技術保障的同時，該中心青年先鋒隊、“益心護農”志愿服務隊深入合作社、社區、校園等開展農安科普“五進”活動，通過流動宣傳點、面對面宣講，向農戶普及科學用藥、規范施肥等技術，向公眾科普農產品安全消費理念，推動農安知識深入人心。
此次為期15天的農安護航專項行動正是青島市始終聚焦農安、重視“舌尖安全”的縮影。近年來，山東省青島市聚焦全鏈條質量安全監管，以機制創新、科技賦能、產業升級為目標導向，構建起“源頭防控嚴、技術賦能強、保障體系實、產業增效顯”的全鏈條閉環監管體系，全市地產農產品質量安全監測合格率持續穩定在99%以上。
四色預警 打造智慧農安平臺
來到青島市農產品質量安全中心，大屏幕上實時跳動著的是全市農產品質量監測數據——生產基地、農貿市場、實驗室檢測結果等關鍵信息被精準歸集。
在這片電子“農田”之上，一張覆蓋全市的“農產品質量安全風險預警一張圖”正悄然運轉，以綠、藍、橙、紅四色標注著風險等級，為農產品質量安全裝上可觀測的“數字地圖”。
這張“數字預警圖”，是青島依托市級農業農村大數據平臺打造的監管利器，將分散的風險信息轉化為直觀的“四色信號”。“綠色代表樣品合格，且無殘留檢測數據；藍色表示樣品有藥物殘留檢出數據，但均在安全范圍內；橙色亮起，代表樣品檢出禁限用藥物，盡管尚未超標，應高度警惕；紅色最為嚴重，意味著樣品不合格，存在常規藥物殘留超標或禁限用藥物超標問題，為監管部門敲響警鐘。”青島市農產品質量安全中心主任萬思敬介紹。
預警圖的高效運轉，得益于背后“監測-研判-決策”的精密閉環。青島創新構建“月小班教學度提示、季度專報、年度總結”三層研判機制：月度提示聚焦苗頭性問題，季度專報深度解析區域性與季節性風險規律，年度總結則提煉全局性策略建議。這一機制徹底扭轉了傳統監管的被動局面，將防線從“事后處置”前移到“事前預防”。
不僅于此，青島將全市14.5萬余家農業生產主體、3914家農藥生產經營主體、84家鎮級農產品快速檢測站點全部納入智慧農安平臺，全面實現了投入品來源可查、過程可控、流向可追。
“風險預警一張圖是青島推進農安智慧監管的關鍵落子。”青島市農業農村局相關負責人表示，“未來將進一步發揮統籌調度監測數據的關鍵作用，深度挖掘潛在風險隱患，真正實現事先預警，將監測監管工作前置。”
標準化賦能 農產品品質“看得見”
將生產環節挪進大棚、搬進工廠，通過標準化技術改變傳統農業粗放的生產流程，農產品質量得以嚴格把控。
多年來，青島市始終以產品為核心，全域推廣農產品全程質量控制規范，針對茶葉、畜禽養殖等10大品類開展定制化指導。培育21家國家級示范主體，嶗山區獲批聚會全國首批名特優新農產品全程質量控制試點縣，青島市農安中心入選全國首批技術機構，形成“示范引領、區域試點、技術支撐”的標準化發展格局。
走進位于山東省青島市萊西市的艾澤福吉生物科技有限公司，食用菌生產線上機器轟鳴聲不斷，從將蘋果木打碎發酵后通過地下管道輸送至設備開始，稱重攪拌、原料分配、裝包、滅菌、接種、培養……香菇菌包的生產全流程都在車間流水線上進行。
“以前很多環節都靠人工進行，對經驗的依賴性很高，而且容易產生差異，香菇品質不可控。自從引入全自動、智能化食用菌生產線后，菌種周年生產不受季節影響，可以年產3000萬包菌棒，生產全程數字化可追溯，極大地提高了菌包生產的標準講座化程度，確保每一朵香菇品質如一。以前全流程下來要用到400人以上，現在只需要70人左右，節約了80%以上的人工。”該公司綜合部副部長崔譽艦告訴記者。
沿著參觀通道一路走下去，一摞摞橢圓形的菌棒被源源不斷地生產出來，然后被叉車運往培養車間。
推開培養車間的大門，冷氣迎面而來，一架架擺滿了菌棒的鋼架整齊地站滿車間，高至屋頂，架子邊掛滿了泛著白光的燈串，與冰冷的鋼架顏色帶來強烈的視覺沖擊。
這么高，菌棒是如何上去的呢？
崔譽艦說這依靠全自動無人上下架系統，只需一人操作，就能實現菌棒的自動輸送、自動上下架、網格架的自動定位等功能，有效提高了菌棒的生產效率和質量，與傳統設備相比，能夠節約近20%的勞動力成本，還配備異常報警顯示功能。
在這里能完整地看到菌包里菌絲從萌發到成熟的全過程。燈串主要模擬自然界中的弱光，通過燈光的刺激，促使菌包顏色從白色逐步轉為褐色，70-90天之后達到生理成熟期，將外層膜脫掉，就可以運到智慧養菇棚出菇培養了。據介紹，在對環境的精準調控下，三天就能出菇，七天就能采摘。
“不僅如此，咱們剛剛看到的所有設備都是實時采集生產中的數據，并上傳給我們公司的智慧大腦小樹屋數據中心，數據中心對這些數據進行分析和處理，指導生產和研發。”崔譽艦告訴記者，目前，由公司培育的萊西香菇小班教學登榜2025年首批“全國名特優新農產品”名錄，月銷20多個國家和地區，年外匯收入可以達到3500萬美元。
五位一體監測 嚴把農產品質量安全“源頭”關
農產品質量安全監管，離不開每一級監管人員的努力。近年來，青島市構建多維監測網絡，創新“監督抽查、例行監測、暗訪抽查、執法抽檢、公益檢測”五小樹屋位一體監測模式，以立體化網絡精準覆蓋13萬余家生產經營主體。
青島市萊西市店埠鎮是蔬菜大鎮，常年蔬菜種植面積12萬畝，還有12000多畝的設施大棚，鎮上建有200多家冷庫瑜伽場地，大量來自本地、外地的蔬菜在這里集散。
為確保店埠鎮產出的蔬菜能夠吃得放心，不給“店埠蘿卜”“店埠蔬菜”等招牌抹黑，店埠鎮農業服務中心和農產品質量安全監管中心的三位監管員肩負起這沉甸甸的責任。
“如果在監管上不嚴控各個環節，就不能保證老百姓買到放心的農產品。”店埠鎮農業服務中心主任趙樹起告訴記者，“對此我們建立了網格化的監管體系，每個村都有村級協管員，協助我們進行農產時租場地品質量安全相關法律法規的宣貫工作、開具承諾達標合格證等。”
每顆從店埠鎮田間地頭出產的蔬菜，農產品承諾達標合格證是“標配”。
萊西市農業農村局統一印制的承諾達標合格證每一張每一頁都有編號，農戶蔬菜要上市或者有人來收購蔬菜的時候，需要到村級協管員這邊開具承諾達標合格證，用本人的身份證登記信息，帶證入市，便于追溯。“我們將冷庫也納入了監管體系，外來的農產品要進冷庫也必須帶上產地開具的農產品承諾達標合格證，如果檢測到農殘超標等問題，我們可以追溯到戶，歸屬外地的，就移交到產地的相關部門。”趙樹起介紹。
為了加大農產品質量安全監測力度和覆蓋度，今年，店埠鎮已經組織了三次關于農產品質量安全檢測的聯合執法。
“來自農業執法、食藥環大隊、公安、市場監管執法等部門組成的聯合執法隊加起來得將近20號人，第一次抽檢了5家，第二次抽檢了7家，第三次抽檢了10家。通過逐步摸索，一方面加大對農產品質量安全的抽檢力度，另一方面，也起到了震懾作用，三次抽檢全部合格。”趙樹起說。
這幾年，通過不斷組織培訓、進行聯合執法等行動，冷庫經營人員的意識發生轉變，對入庫農產品的把關日益嚴格。
“以前冷庫沒人管，現在他們出去收貨，要求必須提供合格證，或者在當地找第三方檢測機構檢測農殘超不超標，帶著檢測報告回來入庫，相當于在產地源頭上多把一道關。”趙樹起對這樣的轉變感到很欣慰。